FRESH FOOD

Materie prime del territorio accuratamente selezionate privilegiando produttori locali

LA NOSTRA SPECIALITÀ

Il Tortel di patate con salumi, formaggi: 40 anni di costante ricerca e perfezione qualitativa

CANTINA E BIRRERIA

una vasta scelta di vini e birre del Trentino Alto Adige, bollicine Trentodoc e il meglio dall'Italia

Storia

Centrale Flavon

Il Centrale Flavon è il punto di riferimento del gourmet delle Dolomiti: una solida e strutturata presenza in Val di Non, nell’amato Trentino.

Sobrietà, informalità e il piacere di stare in compagnia gustando un’eccelsa proposta culinaria. A tavola in libertà, completamente a proprio agio, come vuole la nostra cultura di montagna.

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ORARI di apertura

Siamo aperti tutti i giorni, pranzo e cena dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 18.00 alle 23.00 per proporvi di mangiare bene, con semplicità e quel pizzico di creatività che ci rende unici. È attivo anche il servizio take away.

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Storia

IL LOCALE

Il Centrale Flavon è ampio e avvolgente con i suoi oltre 150 posti, distribuiti in 3 comode sale dal fascino alpino e l’accogliente veranda riscaldata. La sua sede, un grande palazzo storico, è stato recuperato e ristrutturato accogliendo il nostro ristorante e le camere dell’hotel B&B di famiglia, il Garnì Vecchio Comune.

Il Centrale è perfetto per le cerimonie importanti: battesimi, cresime, comunioni, pranzi di lavoro o cene aziendali.

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Il nostro menu

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Giro al Tortel de patate

Il nostro chef sono molti anni che si dedica al mantenere e migliorare il nostro già famoso Tortel di patate. Piatto rustico, povero, semplice, ma ricchissimo di sapore, fantasia e senso della comunità. Il Tortel trasforma ogni tavolata in un evento festoso. Il Tortel è una frittella di patate del territorio, grattugiate a crudo e fritta, piatto gluten free. Apparentemente banale, richiede una attenzione incredibile per garantire la massima qualità. Perfette con verdure a crudo, grigliate, con salumi e formaggi di malga che il Centrale seleziona accuratamente possibilmente a km0.

La cucina del Centrale

Una esperienza culinaria dal forte radicamento al territorio, vocata alla ricerca di sapori e abbinamenti innovativi, senza mai tradire le nostre origini Trentine e nonese. I nostri Chef selezionano materie prime di qualità, acquistate il più possibile in valle dagli agricoltori, allevatori e casari di zona. Al Centrale la Polenta è un rito: cucinata tutti i giorni nel paiolo di rame, girata a mano utilizzando i mais del Trentino dalle varie macinature e qualità Mais Rosso di Storo o Mais Spin della Valsugana.

Molti dei nostri piatti sono gluten free.

La pizza della felicità!

Le nostre pizze portano in tavola un sorriso perché le abbiamo messe a punto con gioia, professionalità e amore. Fragranza, semplicità, leggerezza, prodotti freschi e tanta delicatezza e sapore. Oltre 50 proposte fra Tradizionali e Vegetariane, a cui aggiungere le proposte più creative del nostro pizzaiolo, poi i cestini e le nuove e intriganti Focacce Romane. Particolare attenzione diamo alle farine macinate a pietra come la Petra, al lievito madre e alle farine integrali. Pizze più digeribili perché vengono recuperate quelle componenti del chicco che vengono scartate o perse durane la normale macinazione anche a pietra. Tutte le pizze possono avere la base Gluten Free.

Mai rinunciare a un peccato di Gola

Lasciare il tavolo senza aver apprezzato uno dei tanti dolci e dessert del Centrale preparati direttamente dal nostro chef pasticcere è davvero un peccato! Dolci della tradizione come il nostro Strudel di Mele della Val di Non, il Tiramisù, i gelati artigianali di Termon sempre in Val di Non, sorbetti e Mousse al Pistacchio…che imperdibili delizie. E per chiudere? Caffè e ammazza caffè, meglio se grappa Trentina della Val di Non.

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ORARI di apertura

Tutti i giorni, pranzo e cena: 12.00 - 15.00 | 18.00 - 23.00

Esperienza

Cantina & Birreria

Il buon cibo deve essere accompagnato dal buon bere. Per questo abbiamo scelto una selezione di vino, birre e bollicine che possa soddisfare il palato, sempre con moderazione. Bollicine Trentodoc e Prosecco, vini rossi e bianchi del territorio come il Teroldego e il Marzemino, invitiamo a un assaggio del Groppello, vino autoctono della nostra Valle di Non. Ottimo assortimento dei vini della casa prodotti per noi dalle Cantine Mezzacorona. Le birre artigianali del Trentino non pastorizzate in bottiglia e le tradizionali alla spina, italiane e estere.

Relax

Dormire a Flavon

Nel cuore delle Dolomiti, nello stesso palazzo storico a due passi dal nostro ristorante abbiamo aperto l’evocativo e accogliente hotel B&B Garnì Vecchio Comune. Dieci stanze arredate con modernità e raffinato gusto alpino, fantastiche gigantografie della nostra Val di Non. Dormire in un luogo silenzioso, in pieno relax. Il buon giorno arriva con una prima colazione ricca e naturale, dolce e salata, tutto realizzato dai nostri chef con i prodotti del nostro territorio.

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sapori e sentori delle dolomiti

Le nostre proposte culinarie sono frutto della ricerca del nostro staff di chef per proporvi l'autentica cucina di montagna

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Una cantina fornita, con alcuni dei migliori vini disponibili del territorio e non solo, è un ottimo biglietto da visita per qualsiasi ristorante. Noi abbiamo scelto di offrire qualcosa di...

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Amiamo i nostri dolci e non sappiamo consigliarvene uno solo. Sono tutti preparati dal nostro Pastry Chef, vero esperto, che sa svolgere il suo lavoro in modo perfetto e crea...

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